烹调屋虾酱
- 酱
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不爱重口味的亲请绕道哈
爱做饭的人闲着没事喜欢逛菜市场，在这里总会遇到不经常有的季节性食材，今天遇到了渤海湾的特产虾丝，五块钱一斤，喜欢重口味的人当然不能错过
没有虾丝用这个方法把大虾，小白虾剁碎同样可以腌成虾酱，只要把盐的用量赠加2分之一就可以了，但是每种虾的味道都有所不同，我已经试过了
用料
| 虾丝 | 2000g |
| 盐（海盐最好） | 400g |
虾酱的做法
刚买来的虾丝不用清洗，很干净，如果水份不多也不用沥水，因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分，成品会很稠
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第2张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第2张")
加入盐拌匀
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第3张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第3张")
放阳台盖上纱布（我没有盖纱布）晒太阳，每天搅拌一到两次，图为第2天的样子
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第4张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第4张")
这是一星期后的样子
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第5张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第5张")
第12天
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第6张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第6张")
第13天发成这样就可以了，这就是传说中的蛋白质变成氨基酸了吗？
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第7张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第7张")
装瓶放冰箱
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第8张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第8张")
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第9张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第9张")
三月份做好的虾酱常温放到6月份已经渗出虾酱油了，这个时候虾酱的味道是最香的
![虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第10张]( "虾酱的做法步骤图，虾酱怎么做好吃 第10张")
小贴士
虾酱发酵好了是没有什么怪味道的哈😊
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