挡不住的美味-西红柿丸子汤
- 家常菜
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西红柿汤汁浓稠飘香,加上汆汤肉丸的蓬松细腻,一次能吃两碗饭✌️
用料
西红柿 | 4-5个 |
猪肉馅 | 一盒,大约1lb |
姜 | 1小块 |
香葱 | 两根 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
香油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 适量 |
挡不住的美味-西红柿丸子汤的做法
腌制肉馅!肉馅,加入适量的盐、胡椒、香油、打入一个鸡蛋,搅拌上劲!
(鸡蛋清的蓬松效果更好,但是为了方便就直接一整个鸡蛋放进去了,效果没差别)
肉丸里可以加入葱末、白菜、胡萝卜丁、或香菇等蔬菜,挑选自己喜欢的酌量添加就好了。胡萝卜有可能会影响肉丸成型。
肉馅的腌制放在第一步,腌制搅拌上劲之后静置,准备其他食材的时间足够腌制入味了。西红柿去皮!西红柿表面划十字或米字,全部浸入开水中1-2分钟,取出,就能很轻松的剥去外皮啦,去缔,切成小块,或用手撕成小块
去皮的重要性要再次强调一下,我之前炒西红柿炖西红柿都是懒得不去皮的,心里默默说服自己有营养,但其实成品的口感很差,能想象每一口都吐皮的感觉嘛……准备辅料!葱、姜切末,烧一壶开水备用
起锅热油,放入姜末炒香,倒入所有西红柿,翻炒均匀。翻炒均匀后煮3-5分钟,到西红柿软烂,颜色和汤汁都出来的程度(如图)。
加入备用的开水,大火煮沸,中小火加盖5分钟,保证汤汁浓稠。打开锅盖,用锅铲轻推,调到大火让汤汁沸腾起来,下丸子。一手捏丸子一手拿勺子,捏好的丸子用勺子放入锅中。
如果丸子下的慢,记得中间拿锅铲推一推。待所有丸子都浮上来,调中火,煮至丸子的香味与西红柿汤的味道融合。
期间可根据自身的口味适量加盐和糖调味。
关火,撒上葱花即可享用。
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