韭黄炒猪肝
- 家常菜
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家常美味,偶尔吃一下补补维生素A。
猪肝不需要蛋清,现炒现腌哦~
用料
韭黄 | 250克 |
猪肝 | 250克 |
料酒(腌) | 若干 |
盐(腌) | 若干 |
胡椒粉(腌) | 若干 |
淀粉(腌) | 若干 |
郫县豆瓣 | 一勺(看个人口味增减) |
盐,糖,鸡粉,酱油 | 若干 |
勾芡的淀粉,少量醋 | 最后用 |
韭黄炒猪肝的做法
猪肝清洗泡水,泡出血水,切片备用。
准备韭黄,切段。
准备姜葱蒜,切好备用。猪肝现腌现炒,加入少许盐,少许胡椒粉,加入料酒。用筷子搅拌均匀,加点淀粉使其滑嫩,继续筷子拌匀一下即可。
热油,加入猪肝“滑“散,七成熟后倒出。
锅内留刚才剩下的油,倒入姜葱蒜,郫县豆瓣,炒香出红油,加入韭黄快速翻炒均匀。调入一点盐,鸡粉,还有一点点糖提鲜,加入酱油。
加入猪肝,翻炒均匀。勾个薄芡,倒一丢丢醋增加风味,大火翻炒一下即可出锅。
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