韭菜炒肝尖
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用料
猪肝 | |
韭菜 | |
姜末 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
白糖 | |
淀粉 |
韭菜炒肝尖的做法
韭菜摘去老叶,洗净切段。
猪肝切成0.5cm厚的片,放入清水中浸泡去除血水,沥干。
沥干的猪肝中放入料酒,少许老抽,干淀粉充分抓匀,腌渍至少10分钟入味。
起油锅,下姜末爆香,倒入腌好的肝尖旺火快炒,六七成熟盛出。
重新起油锅,先下韭菜略翻炒,再放入肝尖,快递翻炒几下,加入料酒,生抽,白糖,翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
肝尖一定要旺火快炒,千万不要炒过头,嫩嫩的才好吃。
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