手撕包菜—快手简单
- 家常菜
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老公突然想吃手撕包菜,前两天让婆婆给炒了说都不香,总感觉少点什么。今天他自己买了包菜一定要让我做并且写到菜谱里。
用料
包菜 | 半个 |
蒜 | 2瓣 |
肥肉 | 50克 |
瘦肉 | 100克 |
姜 | 2片 |
葱 | 半根 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
手撕包菜—快手简单的做法
包菜不要用刀切,用手撕成5厘米左右见方片备用。
肥肉切丁放到锅里中火炼成猪油和油渣。
这一步是手撕包菜的关键,因为这个菜只有用猪油炒出来才香,而且油渣会让你在吃的时候口感丰富。
锅里留些猪油,将葱姜蒜爆炒香。(喜欢吃辣椒的,在这个时候可以放的一个干辣椒丁和花椒4粒一起爆炒出香味)
再放上瘦肉快速翻炒变色。
瘦肉变色就说明基本熟了,这时可以放包菜。
放入包菜需要开大火快速翻炒。
包菜炒出水分变软后开始饭生抽,糖,盐和老抽调味上色。
加入油渣拌匀后就可以出锅开吃。
小贴士
1.如果不使用猪油这道菜的香味会差,所以建议一定使用猪油炒。 2.炒菜过程不要加水,加水口感会差。
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