醋香炖鲅鱼
- 家常菜
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上学之后才发现妈妈做的家常饭菜是那么的好吃,尤其是需要自己做饭吃以后更加佩服老妈的厨艺。老妈总是可以用最简单的食材做出最好吃的味道,所以每次我都跟着老妈想要还原出她的做法,但是做饭好像是需要天赋的,我没有遗传到😅
只能记录一些表面过程,剩下的以后慢慢悟吧😂
用料
鲅鱼 | 3条 |
葱段 | 适量 |
花椒 | 一小捏 |
盐 | 适量 |
酱油 | 一小汤匙 |
香醋 | 一小汤匙 |
姜片 | 三四片 |
醋香炖鲅鱼的做法
清洗鲅鱼,鱼身花刀,用盐腌制若干小时,盐不用多,一小勺抓匀即可
这就是一面腌鱼的盐量,很少一点点,用的汤匙也是这么大
起锅烧油,下姜片、花椒爆香,花椒出味后捞出扔掉,下葱段
倒一小勺香醋,一小勺老抽热油中飞一下,倒入适量凉水,刚刚没过鱼身的水量
下鲅鱼,最后出锅前加盐调味
小贴士
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