家常口水茄子🍆
- 家常菜
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这是款吃了还想吃的家常素菜─口水茄子🍆
自从娃们去饭馆吃了这个茄子后,总念叨着让我做,我每次都以油太多回绝,上周末看到冰箱里有一个圆茄子,就心血来潮做了,果然娃们喜欢的不得了❤
用料
茄子 | 1-2个 |
姜 | 2-3片 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
面粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
配菜:香菜,干辣椒1个还可以加青红菜椒 | 适量 |
油 | 要多点 |
淀粉 | 适量 |
家常口水茄子🍆的做法
1.茄子🍆洗干净,切成自己喜欢的形状,切好的茄子要泡在水里(防氧化),然后再捞出控下水,加面粉滚动下让表面沾上面粉。
2.接着准备汤汁,盐/五香粉/姜粉(可加可不加)/糖/醋/酱油/淀粉,再加少许开水(加开水盐和糖好化开)搅拌均匀,我没有称每种调料的配比,根据自己口味随意放的,搅拌好备用。3.锅中放油烧热,把沾上面粉的茄子🍆放进去,中大火炸到表面上色,口感脆捞出。
炸好后的样子。
4.炒锅加油,加姜丝,干辣椒爆锅。
5.把之前调配好的料汁倒进去煮开。
6.料汁煮开后,加炸好的茄子快速翻均,让茄子都沾上料汁,加香菜搅拌后出锅。
真的很好吃😋想吃就动手做一做吧😊
小贴士
丽丽碎碎念:
茄子🍆控好水后,可以把面粉搅拌成稠面糊,再加一个鸡蛋搅拌成蛋面糊,最后把茄子放进去沾满面糊,这样炸出来应该会更脆,更好吃,因为我家老二不能吃鸡蛋,我也图省事,就直接沾了面粉炸,口感有点软,没那么脆,但也很好吃。
分享群里有个姐姐说加淀粉就会脆,我回复说下次试试。
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