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熟成的做法食谱

简单易学的一夜熟成鲜奶吐司美食做法

  • 一夜熟成鲜奶吐司

  • 用料高筋面粉250克白砂糖30克奶粉10克牛奶150克淡奶油25克炼乳10克新鲜酵母9克（或者干酵母3克）盐4克黄油25克一夜熟成鲜奶吐司的做法把250克高筋面粉，30克白砂糖，10克奶粉，150克牛奶，25克淡奶油，和10克炼乳放入小美主锅，先设定30秒/速度3，再逐渐增加到6混合均匀。混合好的面团整理...
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「新手必学」一夜熟成的亚麻籽吐司的做法步骤及图解,美味正宗的「新手必学」一夜熟成的亚麻籽吐司做法

  • 【新手必学】一夜熟成的亚麻籽吐司

  • 纯素/健康面包主义者：Vee老师——亚麻籽吐司课程有兴趣的伙伴去公（gong）主（zhong）号：不藏私面包匠人，查看详情！用料课程亮点一夜熟成的中种技巧Vee老师的独特擀卷手法，新手也能100%成功制作吐司绵密拉丝的松软吐司的窍门山形吐司发酵的状态判断和注意事项实用发酵小工具推荐基本操...
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『一夜熟成醇奶吐司』的做法步骤及图解,美味正宗的『一夜熟成醇奶吐司』做法

  • 『一夜熟成醇奶吐司』

  • 绝对的绵软享受此方可做五条平顶或者四条山形配方分类直达按需自取:日式面包:碱水、贝果、硬欧:软欧:直接法吐司:烫种法吐司:老面法吐司:中种法吐司:波兰种法吐司:用料[隔夜液种]高筋粉555克脱脂奶粉24克麦芽精3克低糖酵母2克牛奶612克[本种]高筋粉444克T55法国粉111克盐...
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干式熟成牛排 Dry aged beef（Ribeye）的做法步骤及图解,美味正宗的干式熟成牛排 Dry aged beef（Ribeye）做法

  • 干式熟成牛排 Dry aged beef（Ribeye）

  • 干式熟成牛排（Dryagedsteak）是在新鲜牛肉从牛身体切割下来后，立即进行分割去除杂部，甚至在牛肉还有余温的时候放入无尘室。温度必须保持在0~-1度之间、湿度保持在75%~80%之间。干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，...
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低温熟成----用电饭煲简单做超嫩鸡胸肉的做法步骤及图解,美味正宗的低温熟成----用电饭煲简单做超嫩鸡胸肉做法

  • 低温熟成----用电饭煲简单做超嫩鸡胸肉

  • 鸡胸肉以高蛋白低脂肪而受减脂增肌的人们喜爱，可是烹调方法如果不对就会变得很柴难以下咽，所以大多数人认为鸡胸肉是特别难以做的好吃的食物。低温熟成是一种最大限度保证食物本身的营养和风味的一种烹调方法，用在肉类上还能让成品鲜嫩多汁。用电饭煲可以轻松实现低温熟成，只...
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低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）做法

  • 低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）

  • 没有培养天然酵种的可以用等量的波兰种代替，只是风味欠缺些，练习没影响~比如用200克粉，200克水，0.5克低糖干酵母，混合，室温发酵2-3小时，冷藏隔天使用。用料伯爵传统t651000水680盐20液态鲁邦种200低糖即发干酵母1.5麦芽精（可省）3后加水20~70低温隔夜熟成~天然酵种法棍（液态鲁邦种）的...
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一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）做法

  • 一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）

  • 记录用，配方量为两个450g的吐司模这个配方是拿来消耗冰箱里的材料的酸奶我发现过期了一天所以正好拿来做面包了😂含水量不大，新手友好（因为我也是新手，我都能成功你也可以），冷藏发酵也很方便，我平时上班，工作日想要做面包都是用冷藏发酵法。汤种没有也可以不用，换成同等量的水就行...
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「面包配方」低温熟成脆皮乳酪乡村面包🧀️的做法步骤及图解,美味正宗的「面包配方」低温熟成脆皮乳酪乡村面包🧀️做法

  • 【面包配方】低温熟成脆皮乳酪乡村面包🧀️

  • 今天给大家分享的是一款低温熟成脆皮乳酪乡村面包，在食谱的配比中，我添加了10%的粗颗粒全麦粉和10%的裸麦粉，可以让这款乡村面包的麦香味更充足，并且断口性更好，最后在成型部分包裹入了大孔芝士，在麦香层次丰富的情况下增加了些许咸香和奶香。用料T65800gT170100gT150100g盐20g...
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最好吃的吐司，没有之一：牧场鲜奶熟成吐司的做法步骤及图解,美味正宗的最好吃的吐司，没有之一：牧场鲜奶熟成吐司做法

  • 最好吃的吐司，没有之一：牧场鲜奶熟成吐司

  • 记录贴。非常好的一个方子，但是！⚠️水量挺大，没有厨师机不建议尝试。吐司模具：三能低糖吐司模具方子量：3个。🍃烘烤温度：上火180，底火190（上面带锡纸），45分钟（后五分钟去掉锡纸用料A.液种（提前一晚制作）高筋面粉（山茶花）370g全脂奶粉16克牛奶（30度）400克干酵母1.5克B.主面团高筋面粉（山茶花）3...
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熟成牛排 foodnetwork方的做法步骤及图解,美味正宗的熟成牛排 foodnetwork方做法

  • 熟成牛排 foodnetwork方

  • 似乎在下厨房某熟成牛排方的评论区？看到过foodnetwork的熟成牛排方。但找不到了。现在是搬自知乎用料牛排西冷谷饲150三公分一块熟成牛排foodnetwork方的做法dry-aged（熟成）之家庭版牛排-----声明：我是很早很早以前跟foodnetwork学的，现在在油管上还能找到那视频，我不做牛排，我...
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菠萝酒/伏特加40° 静候熟成（最快1个月）的做法步骤及图解,美味正宗的菠萝酒/伏特加40° 静候熟成（最快1个月）做法

  • 菠萝酒/伏特加40° 静候熟成（最快1个月）

  • 五月五端午了。错过了青梅，整点儿别的果酒🍍菲律宾都乐菠萝（汁多，甜蜜）🥃俄罗斯伏特加40°（开封好久了）今儿是菠萝泡酒第一天希望能放足一个月酒不变质，心情会加倍好呐用料伏特加40°可能200-250ml菠萝肉（去芯）330克黄冰糖200克玻璃瓶儿1500ml/1个菠萝酒/伏特加40°静候熟成（最快1...
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食谱-自家制嫩煎熟成猪排配巴萨米克醋酱汁的做法步骤及图解,美味正宗的食谱-自家制嫩煎熟成猪排配巴萨米克醋酱汁做法

  • 食谱-自家制嫩煎熟成猪排配巴萨米克醋酱汁

  • 近几年熟成这个概念突然受到大众追捧，鱼类肉类上桌就问熟成了几天仿佛已经成为了一种时尚。错误的熟成方式和变质只有一线之隔，但只要掌握了正确的熟成技巧，就算没有专业的设备，在家也是可以实现近似熟成的效果的。熟成必不可缺的条件主要有三个，温度，湿度，酵素，只要这三个条件吻...
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21天干式熟成牛排umai 熟成袋的做法步骤及图解,美味正宗的21天干式熟成牛排umai 熟成袋做法

  • 21天干式熟成牛排umai 熟成袋

  • 用料牛排块黑胡椒勺海盐克21天干式熟成牛排umai熟成袋的做法接上个菜谱冰箱里面21天后，中间不要总惦记外壳形成，成功80%肉质非常好去掉外壳（也有说外壳能吃的）粉盐加持特别提示，肉比常规吃的要更容易熟，时间要控制好，更短一些，短至少一半以上。肉质口感香醇...
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「熟成系列」德式酸菜的做法步骤及图解,美味正宗的「熟成系列」德式酸菜做法

  • 【熟成系列】德式酸菜

  • 【熟成系列】参考了日本「下北泽熟成室」主理人福家征起所著的《盐渍、油封、烘烤、冷藏食材的熟成与活用》一书，尝试过其中一些配方后，把自己喜欢的食谱来跟大家分享。德式酸菜&视频参考：用料卷心菜500g（中等个头1个）水200g食盐10g丁香/杜松子5颗月桂叶（香叶）1片干辣椒1个...
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简单易学的干式熟成T骨牛排美食做法

  • 干式熟成T骨牛排

  • 用料牛排一块黑胡椒两勺橄榄油八勺干式熟成T骨牛排的做法牛排放冷藏解冻...
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干式熟成牛排（家庭式&熟成袋）的做法步骤及图解,美味正宗的干式熟成牛排（家庭式&熟成袋）做法

  • 干式熟成牛排（家庭式&熟成袋）

  • 饭店里面的非常昂贵，熟成柜也望而却步。使用umai熟成袋，利用家庭冰箱自制熟成牛排用料牛排块干式熟成牛排（家庭式&熟成袋）的做法先用酒精把刀和菜板，购买牛肉的外包装也需要消毒打开肉包装，用餐厅纸把血水擦干先用真空机斜封边放入真空纸片，边用手把空气挤出去边真空。不要...
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冰箱干式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排试验）的做法步骤及图解,美味正宗的冰箱干式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排试验）做法

  • 冰箱干式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排试验）

  • 买了超级便宜的冷冻西冷牛排练习做牛排，牛排150克一片，只有1厘米厚。两片牛排，低温解冻，一片在真空袋里低温放置一天，一片打开后擦干，放在架子上，同样也是低温放置一天。据说低温放置后会好吃一些，在家做条件有限，试试吧。用料西冷牛排2块盐适量黑胡椒适量冰箱干式熟成一天的西冷...
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越放越美味——咕咕霍夫熟成蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的越放越美味——咕咕霍夫熟成蛋糕做法

  • 越放越美味——咕咕霍夫熟成蛋糕

  • 尝试用料黄油克低粉克牛奶克全蛋个细砂糖克酵母克越放越美味——咕咕霍夫熟成蛋糕的做法各种果仁朗姆浸泡冷藏浸泡一夜模具涂黄油冷藏杏仁沾蛋清固定在模具底部面团发酵排气装模发酵满模加水180度中层烘烤出炉晾凉表面刷蜂蜜糖浆保鲜模包裹密封等待熟成72小时后...
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韩综「生活的达人」炭火牛肉饼 牛肉熟成的做法步骤及图解,美味正宗的韩综「生活的达人」炭火牛肉饼 牛肉熟成做法

  • 韩综【生活的达人】炭火牛肉饼 牛肉熟成

  • 用料牛肉克香瓜大米蛤蜊刺桐紫苏韩综【生活的达人】炭火牛肉饼牛肉熟成的做法炭火爆开去除苦盐味刺桐熬水，加蛤蜊煮滤出汤汁切碎蒸香瓜+未公开材料取瓜肉混合捣碎大米加入洗净晒干后的紫苏一起捣碎混合所有东西煮至粘稠冷却室温放肉发酵酱油调料方法如下如图梨汁混合如图...
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香煎原味熟成肉眼牛排的做法步骤及图解,美味正宗的香煎原味熟成肉眼牛排做法

  • 香煎原味熟成肉眼牛排

  • 原切熟成肉眼肉质鲜嫩、多汁，8成瘦，比较适合女士和减脂人士。用料原切熟成肉眼牛扒1块黑胡椒勺海盐克橄榄油黄油25克洋葱1/4个香煎原味熟成肉眼牛排的做法冷藏解冻至微硬但能捏得动；橄榄油热锅，大火，先封牛扒四边，然后正面煎40秒，反面煎40秒，正面换角度再煎40秒，反面一样，这样牛扒...
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200%波兰种一夜熟成醇奶吐司好吃的烹饪方法 200%波兰种一夜熟成醇奶吐司的地道做法和步骤

  • 200%波兰种一夜熟成醇奶吐司

  • 一夜值得！极软！必然是宝宝最爱的【200%波兰种一夜熟成醇奶吐司】🌈【份量】450g吐司1条———🌈揉面：海氏/EATM6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+6档4~5分钟，共11分钟。———🌈烘烤：高比克t38风炉，155℃烤23分钟。✨平炉温度参考：上130℃下200℃，放底层，25~30分钟。✨没有特别说明的情况...
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简单易学的低温熟成—法棍美食做法

  • 低温熟成—法棍

  • 同样是老面法的法国面包，换了一种发酵方式。希望通过长时间的低温熟成将面粉的甘甜提升至极致。探究-4°低温熟成的奥义。用料法式面包专用粉100%低糖即发酵母0.4%麦芽精0.3%海盐1.95%软水（矿泉水）30硬水（自来水）40法国老面35低温熟成—法棍的做法水，麦芽精，面粉低速2分钟混合。...
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大量波兰种隔夜熟成醇奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的大量波兰种隔夜熟成醇奶吐司做法

  • 大量波兰种隔夜熟成醇奶吐司

  • 第一次尝试用大量波兰种做一夜熟成醇奶吐司，非常完美❤️普通高筋面粉就能做到极软拉丝效果，​而且发酵速度非常快✌🏻烤箱的风炉功能比普通平炉省时且上色均匀，还省去了怕上色过深遮盖锡纸的步骤👍🏻用料波兰种：高筋面粉125克牛奶135克酵母1克主面团：高筋面粉125克盐2克细砂糖3...
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「熟成蛋糕」黑糖香蕉蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「熟成蛋糕」黑糖香蕉蛋糕做法

  • 【熟成蛋糕】黑糖香蕉蛋糕

  • 橄榄油的作用让香蕉的味道变得更浓郁用料鸡蛋2个黑糖50克细砂糖50克橄榄油100毫升A低筋面粉100克A肉桂粉1/2小勺A泡打粉1/2小勺香蕉1根朗姆酒2小勺【熟成蛋糕】黑糖香蕉蛋糕的做法如图小贴士磅蛋糕模具：20cm*9cm*8cm。...
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简单易学的干式熟成牛排美食做法

  • 干式熟成牛排

  • 疫情其间，不能外出购物，网上败了些平时一般店里买不到的干式熟成牛排（Dry-agedsteak)和肥瘦搭配好的牛肉馅。意想不到的好吃。用料干式熟成牛排1块黑胡椒少许橄榄油2勺海盐少许蒜片少许黄油少许干式熟成牛排的做法从评论好的网站上买来的干式熟成牛排。去掉外包装袋冲洗干净...
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