手撕卤兔兔

用料  

手撕卤兔兔的做法  

1. 兔腿洗净冷水下锅，倒一点料酒。水开沸腾后将兔腿捞出备用。

2. 热锅冷油，加入冰糖，小火将其熬化。

3. 过程中需要来回搅拌，避免糊锅。熬化后如图状态。

4. 加入一大碗凉水，这时锅内的糖会重新凝固起来，转中火将糖块煮化。

5. 糖块煮化后加入姜片、香叶、八角、卤料，煮开。

6. 将煮开的卤水倒入汤锅，并将焯好的兔腿放进去，倒入适量酱油、料酒，一勺盐。如果卤水低于兔腿，加水没过兔腿，开中大火煮大约25分钟，后关火焖至少10分钟。

7. 将卤好的兔腿捞出晾凉一点，去骨手撕成条。

8. 撕好的兔肉放入卤水中冒一下，撒点小葱，味道更好，不用调料就很美味咯~