孜然手撕兔

用料  

孜然手撕兔的做法  

1. 净兔1只（约1500克），青红椒条40克，洋葱丝60克，香菜10克姜片10克，蒜瓣30克，干辣椒节10克，花椒5克。
       盐、料酒、豆瓣、香辣酱、白糖、鸡精、味精、五香粉、孜然粉、香油、香料油、色拉油各适量李锦记卤水汁适量。
   

2. 1.把兔肉投沸水锅里汆一水，在捞入卤水(卤水汁加水)锅里后，以小火浸卤至肉熟且入味，捞出来沥水

3. 2.净锅入油烧热，下入兔肉后，改大火升高油温，浸炸至兔肉表面酥脆且色呈金黄时，捞出沥油。

4. 3.用手撕成丝待用。
   
   4.另锅里放油烧热，先是投入姜片、蒜瓣、干辣椒节和花椒炝香，待下入豆瓣和香辣酱炒出色以后，放入青红椒条和洋葱丝炒匀。
   
   
   5.边炒边烹入料酒，接着放盐、白糖、鸡精、味精、五香粉和孜然粉，炒入味再淋入香油，翻匀便得到孜然味料。
   6.把锅里的味料倒在兔丝上面，加香菜拌匀即可。