家常豆腐简易做法
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小时候记得老爸跟我讲过,他小时候没有肉吃的时候奶奶就会给他们做豆腐吃。那个时候没有肉末,但是吃起来也比较解馋。
用料
老豆腐 | 1块(400克) |
肉末 | 100克 |
蒜苗 | 2根 |
姜 | 3片 |
盐 | 1勺(3g) |
老抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 2勺(5g) |
鸡精 | 1勺(2g) |
水 | 200ml |
将豆腐冲洗干净后切成5-7cm块状,菜籽油适量油温7成热大火,将切好的豆腐放入炸成金黄色后转小火2分钟捞起备用。
肉末蒜苗姜片
豆腐炸好备用
锅中少许油5成加入姜片,加肉末翻炒,加入盐、老抽再加入水煮开。
将上一步炸好的豆腐倒入锅中加入切好的蒜苗中火煮2分半钟,拿小碗将淀粉、糖、鸡精加入少许水搅拌均匀倒入锅中。
稍微拌匀关火装盘。成品没有美颜的哟!
小贴士
炸豆腐的时候先是大火,炸得稍微泛黄了就转小火翻面炸一下即可。不能一直大火,容易炸得太干吃起太老口感就不好了。
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