椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻

在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作，掌握好调糊配比和炸制火候，轻松做出咸香酥脆，香而不腻的椒盐蘑菇

用料  

椒盐蘑菇的正确做法❗️酥脆咸香不油腻的做法  

1. 准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐

2. 蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，如图（不用撕太细）

3. 玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水

4. 
   放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合

5. 如图，调制好的炸糊如流动性的酸奶状

6. 把蘑菇放进去抓拌均匀

7. 油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来

8. 这是炸好的蘑菇

9. 再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）
   

10. 炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀

11. 酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成

12. 这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软

小贴士

1.蘑菇清洗干净挤干水分再用
2.炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣
3.一定要进行复炸，采用中大火，这是酥脆的关键
4炸糊中盐不要放足，一点底盐就行，最后还要撒椒盐