宫保鸡豆腐

每天，绞尽脑汁地做饭，终于体会到食堂大师傅的心理：伺候几百人，真心不容易！
       每次，都想得到吃货的好评，所以，做饭，真是比上班还烧脑细胞。
       今天，吃什么呢？宫保鸡豆腐吧。

用料  

宫保鸡豆腐的做法  

1. 在物资匮乏的时候，没有干辣椒，只能用自制辣椒酱代替了。为什么我的豆腐克数那么精确？因为，盒子上写着呢😄😊😄

2. 各种切丁，丁丁诞生记

3. 腌制。豆腐和鸡肉，用生抽，少量盐，鸡蛋清，淀粉腌制0.5个小时。淀粉，是为了让味道锁住。豆腐用手抓的时候，要小心，否则就碎了。

4. 油锅为丁丁们架起。

5. 先小🔥炸花生豆，要有耐心，慢慢炸，否则，糊了。

6. 小🔥滑鸡肉

7. 小🔥煎豆腐。豆腐，一定要煎到有金黄色外皮。

8. 丁丁成熟记

9. 另起油锅，下入花椒，大料炸熟，炸香，接着下入辣椒酱，然后葱，姜，蒜，炒香。接着下入胡萝卜，多炒制一忽儿，到变软，再下入别的半熟的丁丁，炒熟。原谅我忘了拍照。

10. 把醋，糖，老抽，淀粉，配成你喜欢的口味，倒入。混合均匀。使丁丁们都裹上酱汁。

11. 出锅了

12. 嗯！敲好吃！😄