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面包湿性材料的互换的做法食谱

面包湿性材料的互换的做法步骤及图解,美味正宗的面包湿性材料的互换做法

  • 面包湿性材料的互换

  • 内容转载来源于厨友“三共大人”，非常感谢提供的知识，记录下来给自己学习计算公式：替换材料重量=被替换重量*被替换含水率÷替换材料含水率例如：配方淡奶油140g，把淡奶油转换成牛奶淡奶油含水量是50%，奶的含水量是87%公式如下：140*0.5÷0.87=80所以，140g的淡奶油如要替换成牛奶，通...
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简单易学的液体材料换算美食做法

  • 液体材料换算

  • 1小匙=5ml1大匙=15ml用料水(1大匙以下同)15克色拉油14克鲜奶14克蜂蜜21克一只蛋黄约20克一只蛋白约35克液体材料换算的做法yoho...
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烘焙小技巧 材料替换的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙小技巧 材料替换做法

  • 烘焙小技巧 材料替换

  • 本方子主要记录常用的烘焙材料替换。自用，看得中请收藏。主图是我最近做的蛋糕中最好看的。用料材料替换中筋粉1份低筋粉0.5份+高筋粉0.5份全麦粉1份中筋粉0.5份+麦麸粉0.5份黄油植物油（注意黄油到的作用）淡奶油内酯豆腐（做慕斯）烘焙小技巧材料替换的做法中筋面粉1份=低粉0.5...
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烘焙材料替换大盘点的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙材料替换大盘点做法

  • 烘焙材料替换大盘点

  • 用料蜂蜜:白砂糖1:1枫糖浆:白砂糖3:4麦芽糖:白砂糖1:1牛油果:黄油1:1椰子油:黄油1:1杏仁酱:黄油1:2牛奶+黄油:淡奶油(35%)180ml+80ml:250ml材料名称替换比例烘焙材料替换大盘点的做法蜂蜜替换白砂糖蜂蜜的甜度较高，比蔗糖要高出25%~50%，用它替代白砂糖的做法十分常见。蜂蜜...
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不同尺寸蛋糕材料换算 （增加派皮的换算）的做法步骤及图解,美味正宗的不同尺寸蛋糕材料换算 （增加派皮的换算）做法

  • 不同尺寸蛋糕材料换算 （增加派皮的换算）

  • 蛋糕圆模尺寸换算表，为方便自己使用而存。网络出处：8寸的方子，可我想做6寸的戚风，怎么配料？用料蛋个不同尺寸蛋糕材料换算（增加派皮的换算）的做法1、“原方尺寸”是指你手上方子里蛋糕的尺寸，“换算尺寸”是指你想做的尺寸。2、表中的数字是方子配料用量的换算倍数。3、使用举例：...
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奶粉和牛奶互换比例的做法步骤及图解,美味正宗的奶粉和牛奶互换比例做法

  • 奶粉和牛奶互换比例

  • 5g奶粉～～约等于40ml牛奶这个是君之公众号写的烘焙小课堂，我记录下来方便自己查看用料奶粉水牛奶奶粉和牛奶互换比例的做法5g奶粉～～约等于40ml牛奶5g奶粉～～约等于40ml牛奶...
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佐料互相炒的做法和图解 好吃的佐料互相炒家常做法

  • 佐料互相炒

  • 做其他菜剩下的佐料不想浪费了就炒在一起了不怎么好吃不过也还行用料佐料佐料互相炒的做法互相炒...
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戚风不同尺寸材料转换表的做法步骤及图解,美味正宗的戚风不同尺寸材料转换表做法
材料换算表的做法和图解 好吃的材料换算表家常做法

  • 材料换算表

  • 来自_files/a/sm/sm-he/public_html/。只做参考，对于需要严格用量的烘焙，还需称重。用料大勺tbsp茶勺tsp杯（量杯）200ml（此图）厨房秤材料换算表的做法这里的一杯是200ml我印象中的大号鸡蛋是70g一只参考...
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超实用！7种湿性材料介绍以及和水的换算比例的做法步骤及图解,美味正宗的超实用！7种湿性材料介绍以及和水的换算比例做法

  • 超实用！7种湿性材料介绍以及和水的换算比例

  • 依然是从【不藏私面包匠人】的搜狐主页搬运来的。上一篇是涨知识的，这次分享一篇实用的吧✌————————以下————————构成面包的材料可以分成干性材料和湿性材料。湿性材料有很多种，最常见最基础的就是水。最近一段时间的推送文章中我们一直在提含水量的问题，也...
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干湿性湿疹的做法和图解 好吃的干湿性湿疹家常做法

  • 干湿性湿疹

  • 抖音：鹤叔用料凡士林干湿性湿疹的做法一脱裤子退就痒，一抓起白沫，还起红疙瘩，后半夜红疙瘩消失，抹凡士林凡士林...
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配方中替换水的材料转换方式的做法步骤及图解,美味正宗的配方中替换水的材料转换方式做法

  • 配方中替换水的材料转换方式

  • 烘焙材料的转换用来替换100g的水的液体材料，替换如下。用料水100g牛奶110g奶粉加水10g粉90g水酸奶125g淡奶油142~200g配方中替换水的材料转换方式的做法🍼牛奶含水量90%，100g水用牛奶代替需用110g🥚全蛋含水量75%,100g全蛋液用水替换需用75g（全蛋液添加在面包的量为10%～30%为...
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面包液体材料的换算比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包液体材料的换算比例做法

  • 面包液体材料的换算比例

  • 各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想换牛奶，就是40/0.87大约等于46克牛奶用料...
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中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）的做法步骤及图解,美味正宗的中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）做法

  • 中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）

  • 因为家里的高粉、低粉都用完了，但是又想尝试菠萝包，于是用了各种材料替换，竟然一次成功。这个配方改编自网上各位大神的方子，记录下来为了方便以后查看，家里材料不足时可以参考一下。（因为我在烘焙中一般会减少糖，油用量，因此在操作过程中水，油用量可能需要适当调整。只能说:随机...
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简单易学的面包液体材料换算美食做法

  • 面包液体材料换算

  • 在追求做出更松更软的面包的道路上不断努力.有些方评价很高特别想试可就是差一个材料，有些材料热量太高做给糖尿病人吃不想用，所以建了这个菜谱，方便换材料的时候换算.用料牛奶含水量90%酸奶含水量：含糖82%，不含糖90%淡奶油含水量50%椰浆含水量70%炼乳含水量30%水饴等同麦芽糖...
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低卡烘焙湿性材料水替换量表的做法步骤及图解,美味正宗的低卡烘焙湿性材料水替换量表做法

  • 低卡烘焙湿性材料水替换量表

  • 原创作者：不藏私面包匠人用料牛奶100克（含水量90％）水90克鸡蛋100克（含水量75％）水75克黄油100克水100克淡奶油100克（含水量60％含脂量30％）水90克酸奶100克（含水量80％）水80克蜂蜜100克（含水量20％）水20克低卡烘焙湿性材料水替换量表的做法步骤1步骤2...
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烘焙中的各种材料替换的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙中的各种材料替换做法

  • 烘焙中的各种材料替换

  • 经常会有朋友问食谱中的这种/那种材料是否可以替换，所以出一个食材替换总结。可以作为替代的材料不会影响成品的成功度，只会在味道/口感上有差异。没有涉及到的请提问，会持续更新。用料请看步骤说明请看步骤说明烘焙中的各种材料替换的做法1、低筋面粉（蛋糕/面包用）：可以用超市...
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超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）的做法步骤及图解,美味正宗的超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）做法

  • 超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）

  • 自己做面包，想增加面包的奶香，但是不知道能不能用淡奶油代替，所以度娘了一下，觉得这个介绍很详细，拷贝过来给自己留底，顺便给其他和我有一样想法的人参考。之前用过有大量淡奶油的方子做排包（本人完全不考虑卡路里的问题），成品感觉很好，奶香浓郁，内心柔软，面包机揉面1个程序出来也有...
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简单易学的干性材料换算美食做法

  • 干性材料换算

  • 用料酵母粉(1小匙以下同)3g泡打粉4g鱼胶粉3g奶粉7g玉米淀粉12g可可粉7g细砂糖12g细盐5g干性材料换算的做法yoho...
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烘焙常见材料替换指南的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙常见材料替换指南做法

  • 烘焙常见材料替换指南

  • 只要是甜品配方，评论区基本都会出现各种“能否替换”问题，例如黄油能不能换成玉米油啦，奶油能不能换成牛奶啦……有些作者已经回答得不厌其烦，况且下厨房是个分享平台，大多数作者也只是家庭烘焙，自己也不知道呀。当然，也很能理解大家不方便或者不舍得买原材料，又不知道能否替换害...
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面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法

  • 面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例

  • 写在最前面：这只是一个基础知识普及帖哈，不是教程，能认真看完的都是好同学，哈哈，实在没耐心看的话，至少第5-6条看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……没做面包了，最近在疯狂复习以前做的笔记😂顺便一点点分享出来，希望对新手能有帮助……今天分享的第一篇是一个做面包的基础知识，...
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面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例做法

  • 面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例

  • 构成面包的材料可以分成干性材料和湿性材料。湿性材料有很多种，最常见最基础的就是水。用料鸡蛋牛奶淡奶油酸奶蜂蜜炼乳面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例的做法1:鸡蛋在面包制作中，鸡蛋是一种作用巨大的重要湿性材料。蛋黄中的卵磷脂作为天然的乳化剂是其他材料不...
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常见材料换算(待更新）的做法步骤及图解,美味正宗的常见材料换算(待更新）做法

  • 常见材料换算(待更新）

  • 1tbsp=15ml1tsp=5mltsp是teaspoon的缩写，意为茶匙。tbsp是tablespoons的缩写，也是常说的一大勺。换算较为粗略，只是做东西时顺手记录不定时更新用料蜂蜜1tbsp=18g砂糖1tbsp=15g液态油1tbsp=13g牛奶1tbsp=16.5g水1tbsp=15g奶粉（感觉不太准，这也太少了，但是量出来还真就这么多）1tb...
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材料替换的做法和图解 好吃的材料替换家常做法

  • 材料替换

  • 用料看看看看看一下材料替换的做法低筋面粉=高筋面粉玉米淀粉3:1低筋面粉=高筋面粉红薯淀粉7:1黄油=玉米油=色拉油酵母粉+面粉=自发面粉馒头小贴士换了这些材料，不影响蛋糕口感，能不能解决面粉的问题呢？😚嘻嘻😁...
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烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算做法

  • 烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算

  • 用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13.5％。每100克中粉的替代品：1.高粉50克+低粉50克。2.高粉...
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