宫保豆腐丸子

虽然是素的，但是一点不比宫保鸡丁差，味道很好。
完整一餐见《浅春季午餐》

用料  

宫保豆腐丸子的做法  

1. 先做豆腐丸子，豆腐碾碎以后，加入淀粉，面粉，葱末，姜末，盐，鸡精，一点糖调味，搅拌上劲后，团成小丸子，下油炸到金黄就可以，沥油备用

2. 然后炸花生，冷油下锅，中火加热，要不断的翻动，等油热，花生变色后，捞出放凉，花生就会变脆颜色变深了

3. 调一个芡汁，用醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤或者水2大匙、淀粉1匙、盐少量

4. 番瓜切丁，热锅冷油，下干红辣椒和花椒，炒出香味后，下番瓜丁，翻炒均匀，加入蒜片，姜片，葱段，炒香后，下豆腐丸子丸子翻炒均匀

5. 淋上芡汁，炒匀后，加入炸好的花生粒，炒匀就可以出锅啦~