敲出来的美味~仙居特色美食(铁拐敲敲肉)
- 大鱼大肉
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仙居待客过年必做美食之一,是八大碗中的其中之一。我们那儿有一个美丽传说,这八大碗就是八仙过海每一位神仙所创,有兴趣的朋友可以搜索一下。这道敲敲肉就是李铁拐的杰作。不用放什么复杂条件,就能鲜眉毛的汤,而且是那种食材原有的味道,非常清爽舒适,一口下肚,五脏六腑都很舒服😌……
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
里脊肉 | 150g |
红薯粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
红萝卜 | 1/4根 |
香菇 | 一个 |
葱 | 一根 |
糖 | 2g |
猪油 | 1丁点 |
敲出来的美味~仙居特色美食(铁拐敲敲肉)的做法
这段介绍这菜的背景哈
一定要试的好汤
肉破两片,切成馒头大小,加红薯粉用重物敲至均匀的薄片
多敲多洒粉没啥秘诀,很好做到
切成合适大小,锅里水开下肉片焯水马上捞出
捞出沥干水份备用,鸡蛋摊饼切丝,红萝卜,香菇,葱花切好备用
另起锅烧开水后倒入萝卜,香菇,加入一丁点的猪油,以及盐,糖,生抽,料酒,蚝油调味,水开后下肉片、鸡蛋皮和葱花,水开就可以出锅。
小贴士
1下肉片焯水要快,过一次就出锅
2最后调好味道下肉片也要快,烫下就可以出锅,这样肉片才滑嫩可口,汤汁鲜美
3很简单的一道菜,味道却很棒,试试吧!
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