酥火烧(电饼铛版)
- 烘焙
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用料
饼皮: | |
中筋面粉 | 250克 |
玉米油 | 50克 |
温水 | 130克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 20克 |
油酥: | |
面粉 | 160克 |
玉米油 | 80克 |
红豆馅或者白糖、芝麻、红糖等均可 | 适量 |
酥火烧(电饼铛版)的做法
饼皮部分,面粉加白糖,水,油,按顺序加,一定要先加水后加油,再和成光滑面团,醒面半个小时。
水温不太烫就可以。油酥: 面粉和玉米油混合,揉至没有干面即可,不需要醒面。
把面皮和油酥分别切16份小剂子。最后成品是16个饼。
分别整理成圆球。面皮手按压或者擀成圆,包油酥,像包子一样包起来,捏紧。
包好的口朝下,盖上保鲜膜。
取一个剂子,翻过来收口朝上,擀牛舌状。
牛舌一个方向卷起,折成四折,就是四层,轻轻按压一下或者擀面杖擀一下。
最后一折的边冲上,再三折卷起,成小方块。
轻轻擀圆。包红豆馅,或者其他馅料,用虎口慢慢收口,一定要是虎口收哦。收紧倒扣在案板上。
都包好后,轻轻擀面皮,力度要均匀,别擀破皮了。电饼铛或者平底锅,不用刷油,放入饼,选馅饼键,盖上盖,如果是平底锅,中小火。
烙至金黄色翻面。两面金黄鼓起即可。
酥脆香甜可口,起酥很好,放几天都不软。
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