母亲的味道.新疆爆炒羊头肉

和母亲闲聊时，提到想吃羊头肉。第二天母亲便着急去买，可口的羊头肉原材料的挑选本就费劲，现在市场上也不多见。母亲的爱总是伟大，她记得孩子的每一句话。接连跑了好几个菜市场终于买到她心仪的那一款。回家就开始拿高压锅压，为的是炒起来方便，口感也会更加软烂……

用料  

母亲的味道.新疆爆炒羊头肉的做法  

1. 小料按照上图备好

2. 母亲压过的羊头肉，偷着软糯的香气

3. 羊头肉切片，不用切太薄，稍微厚一点正好契合羊头肉的弹脆口感

4. 起锅烧油，花椒编出香味捞出花椒粒。放入部分蒜末，炒香

5. 放入准备好的羊头肉大火🔥快炒

6. 放入剩余蒜末和干辣椒🌶️快炒中火🔥炒一会儿，倒入老抽，翻炒

7. 放入洋葱，青椒(发现冰箱还有个青椒，就一起了)。爆炒

8. 翻炒片刻，关火

9. 盘子底下垫层馕，装盘盖在馕上，可太香了～