秘制猪脚🐖满满胶原蛋白软糯好吃肥而不腻
- 大鱼大肉
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这段时间猪肉降价了,我又可以吃到软糯香甜的猪蹄啦。
用料
前猪蹄半只 | 600克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
花生油 | 1勺 |
酱油 | 6勺 |
白醋 | 5勺 |
白糖 | 2勺 |
秘制猪脚🐖满满胶原蛋白软糯好吃肥而不腻的做法
猪蹄清洗干净,准备焯水,冷水加入猪蹄和3勺料酒去腥,煮开2分钟捞出。
捞出猪蹄沥干水分备用。
起火热锅,倒一点点的油,放入姜爆香。
大火倒入猪蹄翻炒均匀。
加入白醋5勺,酱油6勺,糖2勺🥄,快速翻炒至上色。
加入开水末过猪蹄,大火煮开,转小火盖上盖子慢炖40分钟。
40分钟过后,如图所示,可以开大火🔥收汁了。
感觉酱汁在冒气泡的样子,软糯入味的猪蹄就做好了。
出锅啦。
小贴士
猪蹄焯水时,必须冷水焯水,由于热水快速受热,使猪皮收缩太紧,导致猪蹄中的血水和脏东西,不能彻底的煮出来。
如果是焖到中途水干的话,需要加热水,放冷水的话可能会导致猪蹄炖不烂。
想偷懒的话可以倒入高压锅里炖个20-25分钟就好了。
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