宅家的日子,来一道可以增强免疫力的水煮肉片
- 大鱼大肉
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冰箱里的猪肉只有一块五花肉和一块里脊肉,儿子一直叫嚣要吃有味道的菜,那就做一道水煮肉片,有菜有肉,一锅熟。豆芽、藕和平菇是前天去菜市场买的。
用料
猪里脊 | 400克 |
藕 | 一节 |
平菇 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
土豆 | 3小个 |
鸡蛋(蛋清) | 1个 |
白胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐、花椒粒、老姜 | 适量 |
八角1个,茴香10粒 | |
自制豆瓣酱 | 2大勺 |
菜油(稍多) | 适量 |
小葱大葱 | 适量 |
大蒜 | 3个 |
辣椒面、花椒粉 | 适量 |
宅家的日子,来一道可以增强免疫力的水煮肉片的做法
提前用开水泡老姜、花椒粒、八角茴香;里脊肉切片,加盐、白胡椒粉拌匀后加入一个蛋清;将花椒水倒入干淀粉调匀后倒入肉片中;抓匀后加入少许蚝油拌匀。
锅里放菜油,多一点,食材比较多。油温升高冒烟后关火。因为是菜籽油,必须升温去掉生味,关火冷却的目的是降低油温,以免炸糊豆瓣酱。稍微冷却后倒入自制豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、豆豉炒制一下。
再倒入藕片、土豆片炒制。加入半根大葱。
加开水。稍微煮一下,倒入豆芽和平菇。
盖锅盖大火煮熟。
把煮好的食材用勺子捞出倒入盆中。保持中小火,放入肉片。
肉片煮熟后和汤汁一并倒入盆中。
放蒜末、辣椒粉、花椒粉,辣椒粉是我自己炒制后用破壁机打的,完全不辣。
锅洗净,倒菜籽油,8成热。
直接浇入盆中,“吱吱”冒烟作响……,香气四溢。
洒上葱段。可惜没有香菜。
上桌,开吃。
小贴士
全程没有放盐,豆瓣比较咸。不知道做得正不正宗,反正一大盆都吃完了,某些人还喝了汤[呲牙][呲牙]我对自己做的豆瓣酱比较满意,需要制作方法的可以翻看我之前的菜谱。
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