海胆厚蛋烧
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据粑粑说我家世居沿海,靠海吃海…难怪呢,一般人不能接受的鱼露我甘之如饴😋海胆也是一样,爱它的人如获至宝,厌它的人掩鼻而逃…
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 2汤匙 |
海胆 | 80g |
罗勒 | 少许 |
盐 | 1小捏 |
海胆厚蛋烧的做法
鸡蛋加入牛奶、盐,用蛋抽打匀
看到蛋液底部凝固,上面还是液体的时候把海胆放在蛋的一端,稍微铺整齐
用硅胶铲铲起铺海胆的那一端轻轻卷起,卷成蛋卷,推到锅的远端,再浇1/3蛋液
等蛋液稍凝固,放入罗勒碎,轻轻卷起蛋面,从远端卷过来
倒入剩余的蛋液,重复步骤5。稍稍煎一下,变成金黄色,铲出来装盘,切块。
小贴士
1.这里用的土鸡蛋比较小,如果鸡蛋大,2只就可以了
2.海胆本身有咸味,盐放一丢丢就好
3.烧热锅后全程小火,不然很容易糊糊哒
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