黄哈儿肥牛胖鱼头
- 菜谱
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主料:肥牛 200g、胖鱼头一个
辅料:干辣椒 40g、干花椒 12g、色拉油 250g、盐 5g、味精 10g、白糖 3g、水 400g
调料:黄哈儿超级麻辣酱 60g、黄哈儿飘香油 50g、黄哈儿调味粉 10g
用料
肥牛 | 200g |
胖鱼头 | 1只 |
干辣椒 | 40g |
干花椒 | 12g |
色拉油 | 250g |
盐 | 5g |
味精 | 10g |
白糖 | 3g |
水 | 400g |
黄哈儿超级麻辣酱 | 60g |
黄哈儿飘香油 | 50g |
黄哈儿调味粉 | 10g |
黄哈儿肥牛胖鱼头的做法
2.底汤制作:锅内加水烧开加黄哈儿超级麻辣酱、黄哈儿调味粉以及盐、味精、白糖烧开,小火熬煮 2 分钟后加黄哈儿飘香油淋在鱼头上;
3.炝油出品:锅里加油烧热后将干辣椒、干花椒炒香变色后、淋于鱼头上,撒芝麻、葱花即可;
小贴士
备注:鱼头码味,姜葱水 50g、盐 12g、鸡精 5g、白酒 4g、混合均匀后抹在鱼头上腌制 10 分钟
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