烹调屋黄哈儿香辣牛蛙肥牛标准操作流程
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用料
| 牛蛙 | 500g |
| 肥牛 | 150g |
| 金汤酱、水煮料、飘香油 | 各50g |
| 青线椒节 | 100g |
| 鲜红小米椒节 | 30g |
| 蒜米 | 50g |
| 洋葱 | 100g |
| 金针菇 | 100g |
| 高汤 | 400g |
| 啤酒 | 100g |
黄哈儿香辣牛蛙肥牛标准操作流程的做法
将牛蛙杀好，切成八块腌制(腌制:3g鸡精，2g味精，2g盐抓匀牛蛙2分钟，入味后加生粉5q抓匀)，锅里1000g水加入金针菇、15g盐煮30秒，肥牛焯水20秒，色拉油烧至200°炸牛蛙30秒，炸好捞出备用
色拉油烧热放入蒜米、鲜小米辣节炒香后，下入高汤、啤酒煮开，接着下入金汤酱、水煮料小火煮30秒，下入炸好的牛蛙煮一分钟，再下入肥牛中火煮30秒
最后下入青线椒、出锅前下入飘香油大火收汁30秒起锅，取一个干净的餐具放入洋葱，金针菇垫底，起锅装盘撒上芝麻即可
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