黑麦贝果（bagel）

用料  

黑麦贝果（bagel）的做法  

1. 和面，尽量出膜。分8-9份尽量用增加表面张力的手法揉圆。醒10分钟。

2. 整形，长椭圆形，三折再对折压紧，搓条，两头拧一下后接上，圆环。每个圆环下放油纸，烤箱35度发酵20分钟。

3. 一大锅水，一大把糖，80-90度。烤箱预热220度。先准备好最后的大油纸，把圆环先都从烤盘里拿出来。带着油纸下锅，20-30秒翻面。捞出来扔厨房纸巾上，再用手拿到烤盘上，注意别弄破。

4. 开烤，20分钟就够了。中途看情况降温到170左右防止烤焦。