烹调屋黑麦全麦贝果
- 面包
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超低卡减脂主食，健康麦香十足。
用料
| （汤种） | |
| 高筋粉 | 50g |
| 开水 | 50g |
| （主面团） | |
| 黑麦全麦粉 | 450g |
| 蜂蜜 | 40g |
| 盐 | 9g |
| 鲜酵母 | 18g |
| 汤种 | 10g |
| 水 | 250g |
黑麦全麦贝果的做法
高筋粉50g水50g搅拌均匀，制作汤种
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第2张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第2张")
黑麦全麦粉中按比例加入蜂蜜、盐、鲜酵母、汤种和水。
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第3张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第3张")
揉团后保鲜膜密封发酵20分钟
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第4张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第4张")
分团揉发均匀
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第5张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第5张")
再次密封发酵20分钟
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第6张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第6张")
面团擀开成饼状，再卷起成条
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第7张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第7张")
一端擀扁
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第8张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第8张")
扁的一端包住另一端，做出贝果的环形形状
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第9张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第9张")
继续发酵20分钟
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第10张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第10张")
1000g水加20g蜂蜜，加热到100℃。面团正反面各烫1.5分钟
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第11张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第11张")
230℃烤制30分钟
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第12张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第12张")
黑麦全麦贝果完成~
![黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第13张]( "黑麦全麦贝果的做法图解 黑麦全麦贝果的做法步骤 第13张")
小贴士
烫水水温一定要保持在100℃！！！
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