烹调屋鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel
- 豆浆
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本人烘焙技术并不纯熟，自己喜欢瞎琢磨，自我感觉良好的作品就会写个食谱发上来做个记录也好，分享也好，望多提宝贵意见，互相学习。
用料
| 主面团： | |
| 波兰种 | 90克 |
| 五谷康全麦面粉 | 190克 |
| 山药粉 | 16克 |
| 有机亚麻籽粉 | 6克 |
| 茯苓粉（没有可以不加 | 10克 |
| 水 | 30+-5克 |
| 鹰嘴豆豆浆 | 70克 |
| 细磨喜马拉雅粉盐 | 3.5克 |
| 白神酵母 | 2.5克 |
| 初榨椰子油 | 7克 |
| 有机全脂奶粉 | 6克（我没放） |
| 枫糖 | 6克（我没放） |
| 煮贝果的糖水： | |
| 糖水比例 | 1000水:50枫糖粉 |
| 表面： | |
| 白芝麻/奇亚籽 | 按需 |
鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法
除椰子油，盐和酵母外所有主面团材料入面包机揉面程序15分钟。
醒面15-20分钟后，加入2.5克酵母，再启动揉面程序，揉到看不见酵母后，加入椰子油和细盐。程序走完后断电室温发酵，不需要揉完全。
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第2张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第2张")
一发半小时后，取出分割成100克左右一个面团，醒面15-20分钟。
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第3张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第3张")
手残党人也是不得不整形的……
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第4张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第4张")
这一坨算是整的比较正常的………😂
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第5张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第5张")
烤箱35度二发，下面放碗热水
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第6张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第6张")
90度糖水煮好，（贝果发酵好拿出来就马上预热烤箱210度，天气冷了，一会儿开门立即掉几十度）
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第7张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第7张")
两面各30秒，一不当心手慢就会煮过头，以后记住了，数20就行……
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第8张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第8张")
捞起来，厨房纸吸掉点水，趁表面没干撒点芝麻奇亚籽啥的。
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第9张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第9张")
热风烤箱195度18分钟
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第10张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第10张")
好像二发不足有点裂
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第11张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第11张")
整形需要继续操练……皮开肉绽
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第12张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第12张")
打包了当午餐。就是爱贝果，皮韧组织有嚼劲，接近原味的，淡口哦……
![鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第13张]( "鹰嘴豆豆浆全麦贝果bagel的做法步骤图 第13张")
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