特色汤圆(芋艿+红薯粉)
- 汤圆
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独爱那芋艿红薯粉做的皮子
~劲道!
传承妈妈的味道……
用料
汤圆皮 | |
芋艿 | 800克 |
红薯粉 | 500克 |
馅料随意 | |
猪肉、虾仁、芹菜,蘑菇、鸡蛋,油豆腐、香葱 |
特色汤圆(芋艿+红薯粉)的做法
馅料根据自己喜好可以参照水饺馄饨馅料,猪肉搅碎、鲜虾拨仁、芹菜,蘑菇、油豆腐切碎、生鸡蛋两个、香葱、蚝油、白胡椒粉或十三香、生抽老抽盐调味,热水泡生姜水少量多次搅入肉中
芋艿煮熟以后趁热剥皮,直接放入红薯粉中,捣碎揉面,可加少量即烧开的开水,注意:这一步很烫小心烫到手,可以用擀面杖等工具,我是戴了(皮手套+手术手套)揉的面
揉好面团还是热乎乎的,可以多揉一会儿,包的过程中最好用湿布盖着面团以免风干
皮子捏深一点薄一点
做好的汤圆,也可以做成水饺的样子,哈哈
水烧开将汤圆下锅煮,需要搅拌以免粘到锅底,盖盖中火煮,等到汤圆浮起来看上去有弹性了就是煮好了
开吃啦!碗里放入盐、生抽、葱花、猪油、先用锅里的热水冲开调料再盛汤圆入碗,可以加其他个人喜欢的材料,我加了点蛋丝
小贴士
1、皮子劲道是它的特色
2、揉面时注意防烫
3、面揉久一点会更劲道
4、粉粉的芋艿不是很合适最好用水分多一些的芋艿
5、揉面时如果觉得比较干可以加少量开水,最好是即时烧开的开水
6、做好的汤圆可以入冰箱冷冻保存
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