【糖醋带鱼】特色美食
- 糖醋食谱
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带鱼不放盐,仅仅靠着自身所带的盐分,促进了鱼肉本身鲜味物质的散发;只用最基础的小葱和生姜两种香料去腥提香,不用料酒,追求本味。
用料
带鱼 | 两斤 |
白糖 | 两勺 |
香醋 | 一勺 |
生姜、小葱 | 适量 |
带鱼剪去头部,去掉内脏后清洗干净,用刀刮去带鱼表面的银色鱼鳞和腹部的黑膜,去除腥味。
带鱼洗净后,用刀切成菱形的鱼块,长度比带鱼的宽度长一点即可。
切好的带鱼沥干水分备用。
小葱和生姜切末备用。
锅烧热后倒入足量食用油。
油温八成热后,带鱼块下锅。
小心翻炒,保持带鱼肉块完整不烂。
带鱼煎炸五分钟后,倒入葱、姜末。
两分钟后转小火,加入一勺白糖,一勺醋。
翻炒约3分钟后,带鱼即可出锅。
小贴士
带鱼虽然美味而且营养丰富,但是也不是所有人都能吃的,对其过敏,易发湿疹者不宜食用。在制作过程中也要注意,忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食,千万不要忘记哦。
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