【缙云麻鸭】特色美食

这道菜来自浙江省缙云县，它的食材是当地特有的缙云麻鸭，缙云人养殖麻鸭的历史已经有300多年，这几百年的养殖史让缙云人个个都成了吃鸭的专家！

用料  

【缙云麻鸭】特色美食的做法  

1. 麻鸭洗净后，切成大小合适的块状。

2. 热锅凉油，生姜切成大块后下锅爆香，香味散开后倒入切好的鸭肉翻炒。

3. 浸泡开的茶树菇干下锅与鸭肉共同翻炒约3分钟。

4. 倒入半瓶啤酒后，盖上锅盖焖煮大约15分钟。

5. 鸭肉和汤汁一起舀入砂锅中，小火慢炖2小时。

6. 姜块下锅爆香后，鸭肉下锅翻炒。

7. 鸭肉翻炒至变色，即可加入小米椒、酱油以及半瓶啤酒。

8. 鸭肉出锅后，撒上葱花，即可享用美食。

小贴士

从乾隆年间至今，缙云人养鸭历史长达300余年。缙云人不仅善于养鸭子，也是吃鸭子的好手。不到3年的麻鸭，是缙云人所不屑去吃的，炖、烤、炒、蒸，吃法不拘一格，味道也有千万般变化，不到缙云，你怕是体会不到这种醇厚绵长的风味了。