包贝尔牌锅包肉

湖南卫视《透鲜滴星期天》2016.7.3
厨神包贝尔教小白曹格做的一道菜
获得了史上最高分，特别好吃！

用料  

包贝尔牌锅包肉的做法  

1. 将肉切片（刀背那么厚）
   不要太厚也不要太薄
   肉量根据家庭情况决定

2. 开火倒油
   倒很多油，因为要炸东西
   不然容易糊锅

3. 在热油的时候。。。。
   淀粉水（多少淀粉就多少水）搅匀
   先将肉上裹上一层面粉
   再放进淀粉水中
   抓一抓，松松肉质

4. 调汁
   糖（图中小碗的1/4）
   醋（小碗的1/2）
   酱油（适量）
   料酒（吃饭勺2勺半）
   盐（半勺，少放，边放边尝）
   放入大碗调匀

5. 等到油温正好时。。。
   将肉一片一片的下锅炸（不用小火，一直大火），炸至7分熟
   捞出

6. 再将肉放入淀粉水中，再次占匀
   占匀后进去油锅炸第二次
   不要炸太久，熟了就捞出

7. 下锅炸锅巴（不用搅，不然会散）
   炸锅巴时，可以做别的

8. 炸锅巴时。。。
   将葱，姜，胡萝卜切丝
   蒜2.3颗就够了，拍瘪

9. 令起一锅，放一点油
   放入葱姜蒜，胡萝卜
   翻炒，炒香

10. （这时锅巴应该炸好，盛出放在盘子底部，备用）
    
    这边把肉放入炒锅，炒两下
    将酱汁放入
    翻炒，收汁

11. 可以出锅了！
    将肉放在锅巴上面
    最后用香菜叶放在上面做点缀