烹调屋马迭尔面包
- 面包
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哈尔滨的特色美食 身在异乡怀念的味道
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 酵母5 | 5克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 鸡蛋 | 一个约50克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 大豆油 | 适量 |
马迭尔面包的做法
将材料中淡奶油 糖 盐 鸡蛋 面粉 酵母搅拌成团 加入黄油揉出膜 放入冰箱冷藏发酵18个小时左右 至面团两倍大小 提前将葡萄干用朗姆酒泡涨
![马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第2张]( "马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第2张")
将发酵好的面团取出排气 然后分成四等份揉圆 赶成条状卷上醒10分钟
![马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第3张]( "马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第3张")
醒好的面块赶成长条 铺上提前泡好的朗姆酒葡萄干 卷上
![马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第4张]( "马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第4张")
小槽子里倒入生大豆油 这是小槽子面包的精髓 将面包生胚放入小槽子中 入烤箱发酵档发酵30分钟至一小时左右
![马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第5张]( "马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第5张")
烤箱上下火180度预热5分钟 放入生胚烤20分钟 颜色上来了要盖上锡纸防止颜色过深
![马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第6张]( "马迭尔面包的做法步骤图，马迭尔面包怎么做好吃 第6张")
烤好后表面刷层黄油装饰
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