味噌春笋汤
- 菜谱
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春天最合时令的蔬菜,就是春笋了
柳小丁至今都记得,小时候的一年春天
被家人带到山上一起挖春笋
刚挖出来的春笋,有带着土腥的鲜味
是来自自然的馈赠
最简单的方式是清炒
只要放一点点盐,就很有滋味
长大了以后,自己到了春天就会找笋吃
市场上大量新鲜春笋上市
随便带一把回家,都是春天的滋味
这么珍贵的食材,当然要研究更好的吃法
于是有了这道味噌春笋,鲜味满满
用料
黄豆 | 50g |
魔芋 | 6块 |
黑木耳 | 6朵 |
胡萝卜 | 100g |
春笋 | 100g |
杏鲍菇 | 50g |
味增 | 30g |
豆腐 | 200g |
味噌春笋汤的做法
1 . 柳小丁这里用的是日本八丁的味噌
味道偏重,可以少放点
如果用的是白味噌可以多放
2.春笋容易坏,剥皮后就要用开水焯过
然后冰箱冷藏,两天内尽快吃掉豆子提前10小时洗净泡发,放入电锅中定时煮好
事先泡发黑木耳煮熟的豆子放入柳丁,功能选五谷,静候2分钟即可
杏鲍菇撕条,胡萝卜切片,春笋切块
煮开一锅水,放入杏鲍菇条、胡萝卜、魔芋、春笋
烧开后转中火放入300ml豆浆之后转小火炖5分钟,加入豆腐
烧开后炖2分钟至蔬菜全熟,关火加入一勺味噌,慢慢搅拌至全部融化在汤里。
春笋味噌汤,完成!
小贴士
食用指南
建议搭配:味噌的标配,自然是一碗白米饭。日本家庭的传统早餐必有味噌汤和白米饭,热乎乎的喝上一碗汤,元气满满地开启新一天!
口感味道:春笋本身就带有鲜甜的味道,味噌的味道恰到好处,不抢风头,又能把春笋的鲜味逼出来,柳小丁觉得,比腌笃鲜鲜美!
其他建议: 你也可以把春笋换成其他配菜,做法是一样的,但春天最好还是抓紧时间吃笋!
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