味噌排骨汤

用料  

味噌排骨汤的做法  

1. 将海带放入凉水中煮几分钟,然后再过几遍凉水,去掉腥味

2. 将排骨用开水焯去血末后捞出,重新接入干净的凉水,放入排骨、姜片和香叶，以中火煮开后，转小火慢炖大约1个小时或至于排骨已经9成软

3. 将味噌或大酱倒放入锅中。有个窍门，用一个筛网，将酱盛到筛网上，然后连着筛网探入锅中，这样汤水就会泡着酱了。然后用勺子按压使酱溶解后倒入锅中

4. 把土豆去皮切块后也倒入锅中，换中火煮开后再转小火炖大约45分钟

5. 将海带倒入后，待汤锅重新开锅后煮２０分钟

6. 最后倒入大葱段、滴少许香油，小沸３分钟后即可关火

小贴士

1，大的超市有卖韩国大酱，而一些日本风格的超级市场则可以找到味噌酱，两种酱其实差不太多，煮汤都很好喝。
2，因为用的酱比较多，所以就没有放盐，也可以减少酱的用料，用一些盐调味。