古法麦芽糖(网红蜂巢糖脆)
- 菜谱
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充满儿时记忆的一款传统美食,口感酥脆,入口即化,香甜可口,制作简单,值得尝试~
用料
白糖 | 200克 |
水 | 120克 |
麦芽糖 | 50克 |
小苏打 | 8克 |
探针温度计 | 1个 |
古法麦芽糖(网红蜂巢糖脆)的做法
将白糖、清水、麦芽糖放入小煮锅
中小火加热,期间无需搅拌,注意观察状态,用温度计测量160度即可关火,一定注意最后调小火否则很容易糊掉,没有温度计可以参考状态,绵密的泡沫发黄即可,关火后迅速倒入小苏打搅拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘或容器里
放凉后切块即可享用,密封保存
小贴士
1.熬糖的温度火候决定成败,正常160度即可,如果火大了,温度达不到但是泡沫变黄就可以了
2.首次尝试建议减半操作,以免把握不住火候失败浪费材料😂
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