红薯麦芽糖

之前用小麦芽加糯米做过一次麦芽糖，这次换红薯和小麦芽做，成品颜色更深，浓浓的🍠味，比糯米做的更甜

用料  

红薯麦芽糖的做法  

1. 小麦用水浸泡8个小时，放在菜篮或育苗盆里，第二天就开始冒芽了，每天保持盆水，底下根长出来以后搞个盆子架起来，底下放水，根部吸水就不用再喷水了

2. 拿张纸盖在嫩叶上，不然见光了会长出绿色的真叶

3. 发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净，根也要留着

4. 准备红薯

5. 洗净削皮刨丝，放进锅里，倒入刚好浸过红薯的清水，大火煮

6. 红薯完全煮软煮烂

7. 麦芽捣烂，也可以用搅拌机搅碎，我搅拌机坏了

8. 红薯关火，加入捣烂的麦芽搅拌均匀，发酵5个小时

9. 滤除渣子，开大火熬煮

10. 变色以后换小火熬煮，刚好到饭店，换了个锅炒菜，熬的过程经常搅拌

11. 熬到糖慢慢变浓稠

12. 筷子提起来，底下的糖不会滴落就好了

13. 那么多材料就熬出那么一小盆红薯麦芽糖，费劲，😂😂😂