陕西捞捞凉粉
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在异乡的日子总是想自己琢磨着做点家长的美食,慰藉孤独的胃,哈哈!😄
用料
食材 | |
土豆淀粉 | 1小碗(以下统一说的都是吃米饭的那种小碗) |
水 | 5小碗 |
面筋 | 一小块(我是超市买的现成的面筋) |
黄瓜 | 一根 |
调料: | |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
味精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒜蓉 | 5瓣捣碎 |
陕西捞捞凉粉的做法
取一个大碗或小盆,将一小碗土豆淀粉和一小碗水,按1:1的比例混合,搅拌均匀备用。
锅里倒入4小碗水烧开,将步骤一里面搅拌好的淀粉水缓缓倒入锅中,一边倒一边用筷子快速搅开,要快点防止结块。
搅拌均匀后,就变成了没有疙瘩的透明色,小火烧15-20分钟,中间可以缓缓的搅拌防止糊锅。最好选用不太粘的锅,不容易糊锅,制成后会有一个完美的锅巴。
烧好后倒入一个大碗中或盆中晾凉,等待凝固。要是中午做,晚上基本就可以吃了。我是下午做的,在冰箱冷藏里放了一夜。担心凝固不好的朋友可以跟我一样放冰箱里一夜,第二天再吃也是很好的。
这就是第二天倒扣出来的凉粉样子,下面就要用凉粉捞捞工具将它刮成一条一条。
就是这样子刮的,工具就叫捞捞,所以叫捞捞凉粉。这个工具,某宝里就有卖。
这就是刮好的,一小碗淀粉,我做出来满满的三盘,够三个人吃的。一次不要做太多,根据家里人多少适当增减,记住淀粉和水的总体比例是1:5就可以。这样做出来的软硬度刚刚好,很好吃。
配上黄瓜丝,面筋,浇上调好的醋汁和辣椒油很好吃。
这就是成品,还不错吧。
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