蛋液茄子
- 菜谱
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上次制作的柠檬鸡爪,之前煮了30分钟,因为过了冰水后,变得很Q弹,母亲牙口不好,吃不了,今天给她制作了这款蛋液茄子,又软又香。(记得不要过夜!我做啦4个不大不小刚好吃完)
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 20克 |
盐 | 共10克分2次用 |
辣椒 | 2个切小圈 |
葱 | 6根切断 |
菜籽油 | 4勺 |
大蒜 | 2瓣切碎 |
生抽 | 1勺 |
蛋液茄子的做法
1,2个鸡蛋内加入15克玉米淀粉,加入2克盐搅拌匀。
2,茄子切成条,用了5克盐,把茄汁水逼出。中间要晃动两次,让盐分布均匀。
3,4勺菜油有五成热时,将茄子裹上蛋液放入锅内炸一至二分钟捞出备用。
4,这是配料,放入锅里炒,再加入炸好的茄子,加入剩下的3克盐,加入少许生抽,迅速翻炒一下即可出锅装盘!
5,记得香葱最后放!我没有放味精,喜欢的话随意。温馨提示:此菜油有些重,偶尔吃一次即可。
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