豆角炒藕尖

方子来自大小素。做了轻微调整。

用料  

豆角炒藕尖的做法  

1. 锅中烧开水，加入少许盐油

2. 放入洗净的豆角烫一分钟

3. 马上冲冷水后放入冰水盆浸泡

4. 藕尖洗净切五公分左右段，豆角切段，红椒红萝卜切条（红萝卜可不用）

5. 少许生抽加适量开水调成酱油水备用

6. 锅中放油加少许盐炒红萝卜，红椒，盛出备用

7. 锅中放油少许盐炒豆角，盛出备用

8. 锅中放油爆香姜片，加少许盐炒藕尖，炒一分钟后加入两大勺白醋一起炒，再加入豆角红萝卜红椒一起翻炒几秒

9. 再加入酱油水炒二十秒，最后加少许水淀粉炒匀出锅

10. 这盘豆角没有灼水，生豆角直接加油炒熟，颜色暗一些，口感绵软一些，适合老人小孩

11. 这盘豆角是用开水灼过，再在冰水里泡过，颜色更翠绿，口感也更爽脆。
    看个人口味调整烹饪方法吧。