脆丝炒饼(尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版)
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尖椒、土豆、酸豆角(咸菜),都是之前剩下的料,常见的搭配是尖椒土豆丝,不过想换个口味,于是有了这货~
特点是菜和主食一锅出,颜色翠绿,吃着也是突出个脆。
用料
尖椒 | 2个 |
土豆 | 半个 |
饼 | 少量 |
酸豆角 | 10克 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 若干 |
耗油 | 1勺 |
脆丝炒饼(尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版)的做法
尖椒、土豆切、饼切丝
葱蒜切沫
酸豆角(咸菜)改刀切碎土豆进冷水,洗净淀粉备用。
这一步是为了让土豆丝更脆~热锅冷油,小火炒香蒜末,依次下入土豆丝、尖椒丝、饼、耗油,待要到自己的口感,下入盐、酸豆角、葱花,翻炒出锅。
出锅后撒上现磨的黑胡椒。
尖椒丝、土豆丝、酸豆角都足够脆,加上饼,口感丰富。
青椒的清香和微辣、土豆的香、黑胡椒、葱花、蒜香,丰富层次。
小贴士
1.酸豆角是点睛之笔,酸的有克制,又丰富味道层次。
2.脆是关键,放入尖椒后需大火。
3.丰俭由人,根据喜好适当增减。
4.有的菜是做减法,这道是加法。
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