章鱼烧/章鱼小丸子

实现章鱼烧自由

用料  

章鱼烧/章鱼小丸子的做法  

1. 章鱼烧粉是从日本带回来的，这个牌子超好用

2. 章鱼烧粉、蛋、水混合

3. 搅拌到无颗粒即可

4. 章鱼脚、卷心菜切成适口大小

5. 锅涂多一点点的油，烧热，越热越好

6. 每个坑加一点面糊（坑容量的1/3），均匀铺上菜和章鱼

7. 铺满面糊，等待一会儿，看到锅边的面糊凝固出现焦边就可以开始翻面了

8. 翻面：用叉子把所有坑外面的面糊捅进坑里，如果觉得不好翻就再加热一下，面糊基本凝固（表层微微流动）是最好翻面的。把所有面糊收进坑里，丸子翻转到垂直于锅底，此时坑里有一半空间被腾出来了

9. 再次加入卷心菜和面糊，重复上述步骤加热-收紧形成饱满的球

10. 继续加热到表皮焦脆，叉子戳进丸子中心没有湿面糊就是熟了。欲速则不达，一定要多等等哦。

11. 出锅挤蛋黄酱和照烧酱，撒海苔粉和柴鱼片。

小贴士

1.铸铁锅要烧热再加面糊，烹饪途中可以转中火。
2.油别怕多。
3.成型后要勤翻转，别糊了。