章鱼烧,章鱼小丸子(纯技术贴)
- 日式料理
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看过好多方子,最受不了就是那个厚厚的外皮,章鱼烧讲求的是皮薄馅多,手法要快准,看准皮凝固到多厚就可以开始挑,快就是翻合的时候要快
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用料
盐 | 克 |
水 | 克 |
低筋粉 | 克 |
蛋 | 个 |
洋葱 | 自己喜欢 |
包菜 | 适量 |
其他馅料 | 随意 |
章鱼烧,章鱼小丸子(纯技术贴)的做法
材料比例参考咸味鲷鱼烧方子
生手补浆要少量多次,还有底浆一次别放多了,里面真的会变超多糊糊的
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