不焯水的清炒豆角

从小，最爱吃的就是爸爸做的清炒豆角和烧茄子。终于在今天，我有了自己的厨房我可以自己去上手做。第一次，除了火大焦了一点，看上去没有那么美，其他无比成功。（姨妈笑）脆脆焦焦，是爱的味道。

用料  

不焯水的清炒豆角的做法  

1. 首先，豆角的选择是至关重要的。去市场买那种细长条状的，摘掉两头，将豆角掰成差不多10cm左右的长度，均匀最好（方便下锅受热均匀），洗净。

2. 将蒜切成蒜末，备用。

3. 起锅热油，底油即可，不必太多。

4. 将洗净的豆角下锅，中火，不停的翻炒，炸至翠绿。（炸锅之前豆角不用下水煮，煮了的豆角不好吃。）

5. 延锅边到一小杯清水。此时，特别提醒！小心溅！小心溅！可以用锅盖盖一下，不过时间不要太长，豆角被焖熟味道就变了。不要停止翻炒，直到豆角变成深绿。豆角熟了。

6. 将蒜末倒入锅中，放一勺盐，一勺鸡精，再翻炒几下就可以出锅了。此时锅中的状态只有豆角，没有水，也没有油！

小贴士

1.这道菜的火候很重要！大火容易烧干使豆角发黑，小火豆角不容易熟，所以小伙伴要多注意！
2. 全程都要不停的翻炒！
3.豆角一定不要先过水！不好吃！
4.水油相见一定会噼里啪啦的溅！注意安全！注意保护自己！一定注意！