不焯水还免糊的长豆角炒肉

某位智者说：“美味是用心做出来的，不是用调料调出来的”。俺也不懂，反正 jio 得很有道理的亚子。

用料  

不焯水还免糊的长豆角炒肉的做法  

1. 将长豆角的两个端掐掉，在案板上摆好，切成一寸长的小段。然后，装盆里，用清水冲洗两遍。

2. 洗好的豆角段控水，待用。

3. 将事先解冻好的猪瘦肉切条，放碗里，备用。

4. 葱姜蒜切好，备用。

5. 在空锅里加少量花生油，待油热，加一小撮儿花椒粒，爆出香味。

6. 再将切好的葱姜蒜一并放入锅中，爆出香味。

7. 再加入猪肉条，翻炒。

8. 猪肉三分熟后，放入豆角。顺带加酱油和盐适量。（此处，猪肉不必熟，是因为后边猪肉会和豆角一起加盖焖煮）

9. 翻炒几下，估摸着调料分布均匀就好。

10. 加水，盖锅盖，焖煮10分钟。

11. 中途会揭开锅盖翻一翻，防止糊了。

12. 开锅，盛菜入盘。大功告成。

小贴士

像长豆角，芸豆和扁豆等这一类蔬菜，一定得炒熟了才能好吃。这话听着有点绕。更直白点儿说，就是，好吃的前提是一定要熟了。  

当我在就着这盘菜吃馒头的时候，我听到一个恐怖消息。长豆角，芸豆，和扁豆这三种蔬菜，炒不熟了会有毒的！