不知道正不正宗的湖南米粉（小美版）

因为澳洲疫情，宅在家里整整三周，看到美食节目提到湖南米粉，看得流口水，我就拿出家里现有的一只老母鸡，两盒鸡胗，复刻一碗我想象中的湖南米粉😄味道还是可以的。如果有猪筒骨肯定更像了，可惜

用料  

不知道正不正宗的湖南米粉（小美版）的做法  

1. 熬汤底：先把鸡架清洗过水，放入姜片 葱 米酒炖煮2小时以上

2. 油蒜 4秒速度7打碎，3分钟120度速度1爆香

3. 加入其他香料 3分120度速度1继续爆香

4. 放鸡肉5分钟 120度 速度反转小勺煸炒

5. 放入生抽 老抽 料酒等所有调味料 继续炒5分钟120度翻转小勺，然后加木耳再炒5分钟出锅（因为我用了老鸡，就加了100g水 30分钟 100度 翻转小勺焖煮，再加木耳10分钟V翻转小勺去掉量杯）

6. 放蒜 油4秒速度7切碎，3分钟 120度 速度1爆香（没有泡椒用鬼佬这个辣椒代替）

7. 把姜丝 辣椒 花椒等干料放入，3分钟 120度 速度1爆香

8. 放切好的鸡胗（为了方便切片，开水烫煮一下） 放生抽老抽等所有调味料100g水一起翻炒，10分钟 varoma 速度反转小勺

9. 加木耳 5分钟 varoma 翻转小勺

10. 加青椒丝 1分钟 varoma 速度反转1

11. 出锅

12. 碗底放1/2茶匙蚝油  1茶匙生抽 适量盐调味，冲鸡汤

13. 准备就绪，碗里放米粉和烫好的白菜，盖上码子葱花开吃

小贴士

干米粉最好提前隔夜泡好，宽水煮