无肉不欢——自制牛里脊

我是一个离不开肉的人，众多肉里极爱牛肉，但是由于牛肉纤维较粗，因此处理不好总是会很硬很难咀嚼。但是之前由于疫情，因此开始了在网络上订菜的习惯。发现牛里脊真的是一个好东西。稍稍一煎，美味非凡。

用料  

无肉不欢——自制牛里脊的做法  

1. 将菜需要用到的牛肉和蒜切好备用。由于是香煎所以事先并没有腌渍牛肉。

2. 在平底锅中加入食用油，等油有一点热度时放入切好的蒜瓣。（切记，油温不宜过高，如果油冒烟了，就先关一下火等它降下来再继续。）过高油温可能会导致肉煎的过老或煎焦。

3. 放入大蒜后，等有一点蒜香爆出，即可将牛肉片一片片的放入锅中煎。同时需即刻倒入料酒、生抽调味。因生抽自带盐分，因此一般可以不额外加盐。如果口味偏重的可以在起锅前额外加点盐。注意：肉要一片片的放，每面煎至变色即可。

4. 加完调味料后，即可起锅，起锅后可以根据个人口味加入黑胡椒。

小贴士

牛肉要切的薄厚均匀，不要切太薄，大概2-3mm，为佳。由于我刀工并不好，所以买的是已经切好的牛里脊。