烹调屋免揉汉堡胚
- 菜谱
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很香，不用黄油，适合做汉堡，直接吃～
琢磨多次琢磨出的好方子
不会有酵母怪味的
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 水 | 100～105g |
| 全蛋 | 50g |
| 糖 | 30g或50g |
| 盐 | 3g |
| 玉米油 | 30g |
| 酵母 | 3.5～4g |
免揉汉堡胚的做法
把所有材料加在一起
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用筷子拌到雪花状，当然你可以用手
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用手捏到报团
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揉成圆形发酵1小时，不用管它，1小时就可以了（没发酵档，也可以烤箱30度上下火，烤箱最低温高于30度，那就常温下放温暖处或者可以烤箱内放盆热水哦）
![免揉汉堡胚的做法步骤图，免揉汉堡胚怎么做好吃 第5张]( "免揉汉堡胚的做法步骤图，免揉汉堡胚怎么做好吃 第5张")
排气
分成6个95g小面团，揉圆，刷上鸡蛋加水混合物撒上芝麻
二次发酵30分钟
烤箱150度30分钟，中层
![免揉汉堡胚的做法步骤图，免揉汉堡胚怎么做好吃 第6张]( "免揉汉堡胚的做法步骤图，免揉汉堡胚怎么做好吃 第6张")
小贴士
冬天用4g酵母，夏天用3.5g
水按面粉吸水性改变先倒入100g水在慢慢试，面糊不会粘手可以抱成一个团不会轻易散开就可以了
糖为什么是两个量，因为有人评价说50g做出来是甜口的，和汉堡搭配可能有点不合适，所以如果做汉堡的话最好30g，如果直接吃的话就50g吧
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