烹调屋中种汉堡胚
- 烤箱食谱
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用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 水 | 165克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 主面团： | |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 牛奶 | 92克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 黄油 | 70克 |
中种汉堡胚的做法
中种所有材料放一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵30分钟，转入冰箱冷藏发酵一晚上
![中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第2张]( "中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第2张")
除黄油外所有材料放一起，低速混合均匀，转高速打至厚膜状态
![中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第3张]( "中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第3张")
加入黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜
![中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第4张]( "中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第4张")
取出整理一下，放在28度的环境下松弛20分钟。
![中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第5张]( "中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第5张")
分割成12个80克左右的面团，滚圆放入烤盘
![中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第6张]( "中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第6张")
全部做好放入温度33度湿度75%的环境下发酵50分钟左右，手指粘粉按下去慢慢回弹，表面留下浅浅的手指印
![中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第7张]( "中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第7张")
表面喷点水，撒上白芝麻
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放入180-190度提前预热的烤箱，12分钟左右
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六分钟的样子，胖嘟嘟好可爱。
![中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第10张]( "中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第10张")
出炉震一下，取出放在放凉架上放至手温装袋。
![中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第11张]( "中种汉堡胚的做法步骤图，中种汉堡胚怎么做好吃 第11张")
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