百搭汉堡胚

用料  

百搭汉堡胚的做法  

1. 
   1、除黄油以外的所有材料放入厨师机,一档搅拌至成团（搅拌过程看面团干湿度,如果太湿就添加适量面粉,如果太干就适当加点牛奶),面团干湿度合适就加入黄油继续搅拌,搅拌至黄油被面团吸收后再搅拌至面团光滑,直至揉出手套膜即可。（如上图）
   
   

2. 2.取岀面团整形滚圆放到不锈钢盆中密封发酵至两倍大,戳洞不回弹即可
   3.发酵好后的面团取出轻揉排气,分为6等份,滚圆松弛20分钟
   4.20分钟后把松弛后的面团再一次轻揉排气再次滚圆烤盘放上油纸,滚圆的面团放在油纸上

3. 
   5.烤盘放入烤箱中层,底层放入一碗温热水,面团二次发酵至2倍大小,取岀烤盘,面团表皮刷上全蛋液,撒上熟的白芝麻                                                    6.烤箱预热,烤箱中层烘烤,上下170度烤15分钟,表皮上色后烤箱顶层放烤架,烤架上放一张锡纸,防止表皮烤糊(如果可以上下分别控温的烤箱,建议烤箱上层温度低10度),每款烤箱脾气不一样,据自己的烤箱灵活调整即可

4. 烤好取出，稍微放凉，汉堡胚就做好了，接下来就可以夹上自己喜欢的食材做汉堡了✌️✌️✌️

5. 这是我做的奥尔良烤鸡堡