杭州小笼包
- 菜谱
- 关注:8.95K次
用料
A:馅料 | 克 |
水或猪皮冻 | 克 |
前腿猪肉(去皮) | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
老抽酱油 | 勺 |
生抽酱油 | 克 |
香油 | 勺 |
小葱 | |
白胡椒粉 | |
花椒粉 | |
水 | |
B:面团 | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 3克 |
水 | 200-220克 |
猪油或黄油 | 一小勺克 |
杭州小笼包的做法
把B面团里的材料,用筷子和到一起,温水和面,和成偏软面团,发酵起蜂窝状
把A馅料,顺时针调一起,最后少量多次加水,加香油,放入冰箱冷藏案板上,多放一点面粉,把软面团倒在上面粉上,用手揪成15到20克的小剂子,包包子封口,将打湿的笼布放入蒸锅,再把包子生胚放进去,发酵十分钟,冷水上锅蒸12分钟
蓬松暄软,货真价实,味道鲜美
最后有多一个小面团,做了一个煎饼,里面放了肉和萝卜干,酸菜,这个饼特别好吃
美食享用中
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/1wyn7l.html