烹调屋咖啡全麦面包
- 面包
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用料
| 黑咖啡 | 3.6g（刚好两包） |
| 高筋粉 | 150g（金像） |
| 全麦粉 | 50g（风车） |
| 干酵母 | 2g |
| 糖 | 20g |
| 水 | 115g |
| 玉米油 | 10ml |
| 盐 | 1.5g |
| 葡萄干 | 30g |
咖啡全麦面包的做法
除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀
放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆
发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大
烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟
小贴士
吃到葡萄干的时候特别惊喜，很好味！如果能加点核桃类的坚果就更香了。
咖啡的量我觉得刚刚好，不会太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏发酵，很有味道~
山寨发酵篮撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高~
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